Il Generale Sir John Gayer, governatore inglese di Mumbai per la Compagnia britannica delle Indie orientali, ha scritto per primo questa ricetta nel 17° secolo. Si tratta di una miscela deliziosa a base di succo di lime, con riduzione di jaggery, noce moscata e tè, da poco reinterpretata con il Ceylon Arrack da Carl Anthony Brown dell’elegante ristorante londinese Dishoom. Creata con precisione, ricca di sapore e adatta ad una stanza piena di V.I.P., questa ricetta durerà ancora per molti secoli.
